mercoledì 16 aprile 2014

Crepes con farina di kamut e asparagi




Eccovi ancora una ricetta nella quale mi sono divertita ad usare le mini cocote in gres della ditta "Le Creuset."  Davvero splendide eleganti ma questo ve lo avevo già detto nei post precedenti.  Adesso devo obbligatoriamente  aggiungere un altro aggettivo "resistentissime" visto che mi sono cadute malamente  giù per le scale di peperino  mentre mi spostavo da una cucina all'altra dove di solito lavoro.Credetemi ho temuto per un secondo che questa fosse l'ultima ricetta dove avrei potuto utilizzarle. Con grande sorpresa  non le ho  nemmeno scalfite.


3 uova medie 
150 g di farina 00
100 g di farina di kamut

500 g di latte
un pizzico di sale 
una noce di burro

un mazzetto di asparagi selvatici
1 fetta di prosciutto cotto tagliato a cubetti
200 g di caciotta affumicata o semplice
besciamella  già pronta quanto basta


Sbattere le uova in una boul aggiungere le due farine setacciate un pizzico di sale e d un po di pepe.
Amalgamare bene il composto aggiungendogli progressivamente il latte fin tanto che non si sarà ottenuta una pastella semi liquida . 
Mettere il composto a riposare per circa una trentina di minuti in frigorifero.
Scaldare una padella per crepes ungendola con un velo di burro quindi cuocervi le crepes da entrambi i lati. 




Distribuire nelle cocottine qualche fiocco di burro quindi sopra una crepe, un po di formaggio, gli asparagi e il  prosciutto cotto a cubetti quindi della besciamella. 
Ripetere l'operazione fino al bordo della cocottina. 
Terminare con un un po di parmigiano grattugiato.
Infornare per una quindicina di minuti a 200°C.

lunedì 14 aprile 2014

Biscotti ai fiocchi d'avena.

Oggi vi propongo dei deliziosi biscottini americani fatti con  fiocchi d'avena, farina di semola e burro di noccioline. Li ho presentati in occasione di un te tra amiche all'interno delle bellissime cocottine "Le Creuset" : colorate, belle nel design ed estremamente versatili nell'utilizzo.



Occorrono
150 g di fiocchi di avena sminuzzati
100 g farina 00
120 g di zucchero di canna 
3 cucchiai abbondanti di crema di arachidi Lidl
50 g di farina di semola
30 g di burro
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente tagliato a coltello

Sminuzzare nel bicchiere frullatore la farina di avena. versare la farina di avena in una ciotola assieme a quella di semola e la 00.  
sbattere le uova a parte ed aggiungerle alle farine assieme al burro morbido a pezzetti , lo zucchero ed la crema di noccioline un pizzico di sale ed il lievito. 
Tagliate a coltello la cioccolata ed aggiungerla agli altri ingredienti. amalgamare bene il tutto con le mani. Dividere il composto in due parti uguali. aiutandovi con della carta forno formate due rotolini cilindrici delle stesso spessore avvolgeteli all'interno della carta forno e lasciateli riposare per circa un ora all'interno del frigorifero.
Portare il forno a 200°C quindi ricavare da  ogni filoncino  fette dello spessore  di 5 mm.
Posizionare ogni biscotto ben distanziato all'interno della teglia cuocere i biscotti per circa una decina di minuti fino alla completa doratura.