martedì 13 dicembre 2011

Cantuccini toscani Italian Cookies





Come tradizione vuole pochi giorni prima del Natale  comincio a preparare una moltitudine di biscotti natalizi che conservo con cura nelle mie scatole con l'intenzione magari di farne piccoli pacchetti regalo per amici e parenti..Ma in casa mia aimè è quasi impossibile farlo. Finiscono prima..molto prima...
Questa ricetta la scovai parecchi anni fa in un libro pubblicato ad opera del Giornale il Tirreno che raccoglieva tutte le migliori ricette tipiche toscane. Il libro aimè è andato perduto durante uno dei miei tanti traslochi ma la ricetta no. Ritengo  infatti sia una delle migliori che abbia letto in giro.  Fortuna vuole che mi mi sia rimasta impressa nella memoria  visto anche le innumerevoli volte che l'ho fatta in questi anni..così che adesso posso condividerla con voi .E' una ricetta di facile esecuzione e che da molta soddisfazione.

 I cantuccini sono biscotti tipici toscani della provincia di Prato.Ottimi a fine pasto  accompagnati da un buon bicchiere di vin Santo: Vino liquoroso dolce toscano.


1 kg di farina 00 Rosignoli
700 g di zucchero semolato
5 uova intere
 5 rossi
sale
500 mandorle con la buccia
scorza di arancia
1 bustina di lievito per dolci
semi d'anice q.b circa 15 g

Tostare le mandorle,  a parte amalgamare la farina allo zucchero la scorza dell'arancia grattugiata finemente,
il lievito i semi di anice creare una fontana e metterci al centro le uova amalgamare il tutto velocemente con le mani .
Aggiungere alla fine le mandorle lievemente tostate.
Creare dei filoncini larghi due dita disporli su delle teglie coperte da carta forno. Lasciarli lievitare una  trentina di minuti.
Spennellare la superficie dei due filoni con l'albume d'uovo e cuocerli  per 30 minuti circa fino a completa doratura ad una temperatura di  180°C. Toglierli dal forno una volta dorati.
 Lasciare intiepidire e  tagliare in senso longitudinale.
Fra tostare  i cantuccini per una decina di minuti  in forno per renderli croccanti ma non duri. Le mie piccole li adorano anche morbidi senza tostatura.

English  Version


As tradition has it a few days before Christmas, I begin to prepare a multitude of Christmas cookies that I keep in my boxes carefully with the intention of making even small gift packages for friends and relatives in my house .. But alas it is almost impossible to do. End long before the first ... ..
I came across this recipe several years ago in a book published by Journal of the Tyrrhenian Sea which brought together all the best traditional Tuscan recipes. The book, alas was lost during one of my many moving but the recipe does not. I think it is one of the best I've read about. Thankfully I remained in my memory I have seen countless times that I have made in recent years .. so now I can share it with you.

The cantuccini biscuits are typical of the Tuscan province of Prato.deliziosii a meal accompanied by a glass of Vin Santo: Tuscan sweet dessert wine.

 4 cups  of flour 00 


3 cup of white sugar 5 eggs

5 egg yolks
salt a pinch
2 cups almonds and 1 / 2 cup
orange peel finelly greated
1  tbso f baking powder



2 tbs anise seeds about 15 g



Toast the almonds, mix the flour with the sugar finely grated orange peel, baking powder, anise seeds to create a fountain in the center and put the eggs quickly mix everything by hand and add the almonds slightly toasted at the end.
Create large loaves of two fingers place them on baking sheets covered with parchment paper. Let rise about thirty minutes brush the surface with egg white and bake for 30 minutes until golden at a temperature of 180 ° C. Remove from oven when golden brown. Let cool and cut the strands in the longitudinal direction.
Among Cantuccini toast for about ten minutes in the oven to make them crispy but not hard. My little love them too soft without roasting.

22 commenti:

  1. che buoni! mi manca solo un bicchiere di vin santo e sono a posto! :)
    complimenti!

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  2. Grazie per aver condiviso con noi questa ricetta!!
    I tuoi biscotti sembrano veramente buoni!! Ciao

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  3. li ho sempre mangiati ma non li ho mai fatti... mi hai messo un idea in testa ...sono deliziosi complimenti
    lia

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  4. Non ho mai trovato la ricetta che mi ispirasse.. io li adoro questi dolcetti!!! ora salvo la tua.. voglio provare!!! bacioni :-D

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  5. intinti nel Vin santo sono ottimi! un abbraccio...

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  6. anche io li ho sempre mangiati ma in effetti non li ho preparati nemmeno una volta!! buoni!!!

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  7. Conosco molto bene questi biscotti e i tuoi mi sembrano venuti benissimo!!
    Buona serata!

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  8. li conosco bene e sono buonissimi, i tuoi ....perfetti! un abbraccio
    ciao Reby

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  9. Che buoni i cantucci, li adoro! Un abbraccio SILVIA

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  10. Che buoni! hanno un colore dorato bellissimo!

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  11. Ciao Simmy, complimenti...sono bellissimi.
    Un bacio e a presto
    Sarabella

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  12. Nel vin santo...la morte sua!
    Sono proprio bellissimi!

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  13. ciao adoro i cantucci..anzi tutta la mia famiglia..se trovo i semi d'anice li proverò kiss

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  14. Ti sono venuti una meraviglia Simona, complimenti, ne sono golosissima!!!!!

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  15. uhhh quanto ne vorrei un paio di questi meravigliosi cantucci con un bicchierino di passito! Bravissima! ti sono venuti una meraviglia!

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  16. ciao Simo, finalmente dei cantucci come si deve! Ho un sacco di ricette ma non mi sono mai venuti "perfetti", questa sarà finalmente la volta buona! Un bacio

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  17. Belli, ma io farò i tuoi morbidi saccottini...era un po' di tempo che non visitavo il tuo blog, ma ci sono delle cose fantastiche....complimenti proprio, dalla pasta coi funghi ai brownies di cioccolato bianco...verrà più spesso!
    A presto
    cinzia

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  18. che buoni cercavo questa ricetta grazie

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  19. I famosi e buonissimi cantuccini,grazie per la ricetta.Anch'io mi tufferei sui tuoi cantuccini.
    Un abbraccio e tanti cari auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia.
    Un bacio,Fausta.

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  20. Lucen exquisitos y muy bellos un dulce tradicional italiano me encanta,abrazos un gran año para ud,abrazos y abrazos.

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