Risotto funghi e nocciole

Ingredienti

340 g di riso Acquarello

scalogno piccolo

una manciata di nocciole piemonte tostate

semi di papavero

burro

vino bianco quanto basta

150 g funghi porcini congelati parmigiano grattugiato

Tritare finemente uno scalogno. Versare un po di olio extravergine di oliva in un tegame quindi aggiungervi lo scalogno. Lasciarlo dorare qualche minuto sul fuoco. Aggiungere i funghi porcini tritati grossolanamente a coltello. Far cuocere qualche minuto. Unirvi il riso e lasciarlo tostare aggiungere il sale, del brodo di carne di tanto in tanto . Continuare la mantecatura fino a cottura completa. In una padella a parte tostare le nocciole tritate grossolanamente ed aggiungerle al risotto prima di portarlo in tavola con un pizzico di semi di papavero, le nocciole tostate e  ed abbondante parmigiano.

English

Ingredients

2 cup 1/2 rice

small shallot

a handful of toasted hazelnuts piedmont

poppy seeds

butter

white wine to taste

1 cup of chopped and mushrooms

 grated Parmesan cheese

Finely chop an onion. Pour a little olive oil in a pan then add the shallots. Let it brown a few minutes on the fire. Add the mushrooms coarsely chopped with a knife. Cook a few minutes. Join the rice and toast add the salt, the broth from time to time. Continue creaming until thoroughly cooked. In a separate pan toast hazelnuts, coarsely chopped and add to the risotto before bringing to the table with a pinch of poppy seeds, toasted hazelnuts and parmesan.