Il riso alla cantonese è un piatto molto apprezzato anche da noi italiani. E’ il classico piatto d’accompagnamento di altre pietanze della cucina cinese. Può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento di servirlo un piatto amato per la sua semplicità anche dai bambini.Sul web troviamo mille versioni diverse tutte altrettanto buone.E’ preparato con pochi semplici ingredienti, riso a chicco lungo, prosciutto cotto, frittata, piselli ai quali a volte si accompagnano gamberetti ed altre verdure. E’ impiegato come primo piatto, ma anche come piatto d’accompagnamento per piatti a base di carne o pesce spesso cotti in intingoli piuttosto consistenti e saporiti.Il riso viene lavato, cotto al vapore o bollito.Il riso alla cantonese è servito tiepido accompagnato da salsa di soia.Oggi vi propongo un riso alla cantonese con riso venere e gamberetti. E’ una rielaborazione tutta al italiana di questo meraviglioso cult della cucina cinese ho utilizzato infatti il riso nero venere,cotto al vapore quindi saltato in padella assieme al prosciutto cotto piselli e gamberetti.Una tipologia di riso non da molto tempo in commercio ma che non avevo mai usato fino ad adesso:io lo preparo spesso per le mie bambine che ne vanno letteralmente matte.
Riso alla cantonese nero
occorrono
250 g di riso venere nero
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di gamberetti congelati
olio extravergine d’oliva
sale quanto basta
salsa di soia facoltativa
Cuocere in abbondante acqua salata il riso, una volta cotto, scolarlo e metterlo da parte.
Mettere i pisellini in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva sale e pepe.Far cuocere con il coperchio girando i piselli di tanto in tanto.
Aggiungere poca acqua durante la cottura.
Tagliare a cubetti il prosciutto cotto quindi sgusciare i gamberetti privarli del filo intestinale e tagliarli grossolanamente.
Prendere una grande padella versarvi un filo d’olio il prosciutto cotto ed i gamberetti e cuocere il tutto a fiamma vivace qualche minuto aggiungere quindi il riso ed i piselli cotti in precedenza.
Amalgamare il bene il tutto sul fuoco e servire il riso tiepido.
