Biscotti di Lagaccio

 

 

 

 

Mia suocera recentemente mi ha regalato un vasetto con polvere di fiori di anice stellato. Una miscela di zucchero a velo e anice stellato fatto da lei con dei fiori acquistati in una drogheria delle sue zone.

Così quando ho visto la ricetta dei
 biscotti di Lagaccio del blog I viaggi del goloso ho deciso di prepararli anch’io, aggiungendovi un tocco personale; appunto un po di questa profumatissima  miscela. 

 

 

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Biscotti di anice stellato
Recipe Type: Biscotti
Cuisine: Italiana
Author: Simona Mastantuono
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Mia suocera recentemente mi ha regalato un vasetto con polvere di fiori di anice stellato. Una miscela di zucchero a velo e anice stellato fatto da lei con dei fiori acquistati in una drogheria delle sue zone. Così quando ho visto la ricetta dei biscotti di Lagaccio del blog I viaggi del goloso ho deciso di prepararli anch’io, aggiungendovi un tocco personale; appunto un po di questa profumatissima miscela.
Ingredients
  • Ingredienti
  • 170 g di farina manitoba
  • 170 di farina 00
  • 140 g di burro chiarificato
  • un pizzico di sale
  • 200 g di zucchero
  • anice stellato in polvere q.b
  • oppure
  • 10 g di semi di anice
  • il lievitino
  • 160 g di farina 00
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • (+ 5 g di pasta madre essiccata
  • di cucchiaino circa)
  • oppure
  • 25 g di lievito di birra
  • 120 ml acqua circa
Instructions
  1. Sciogliere in una boul l’acqua il lievito di birra, la pasta acida essiccata, aggiungervi la farina ed amalgamare bene. Coprire con una pellicola e lasciar raddoppiare di volume l’impasto.
  2. Mettere nell’impastatrice le due farine (la 00 e quella manitoba, il burro chiarificato, lo zucchero un pizzico di sale, l’anice stellato e il lievitino oramai fermentato.
  3. Azionare l’impastatrice, aggiungere altra acqua se necessario ( impasto deve risultare non eccessivamente duro)
  4. Lavorare l’impasto per circa 2 minuti fin tanto che non si sarà ottenuta una massa piuttosto elastica .
  5. Formare due filoni e metterli a lievitare direttamente nella teglia coperta da carta forno, il tempo necessario al raddoppio del volume coperti da un telo in plastica per alimenti.
  6. Cuocere in forno caldo a 180 ° C per circa 20-25 minuti.
  7. Far raffreddare bene sulla teglia prima di tagliare.
  8. Il taglio va fatto in senso trasversale per ricavare delle strisce più lunghe.
  9. Tostare i biscotti ottenuti in forno a 150 ° C fino a loro completa doratura.

 

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