Salsa al curry

Oggi vi propongo la salsa al curry home made ideale con riso e spaghetti di riso, ottimo accompagnamento per piatti di carne e pesce  dal gusto spiccatamente orientale; un  condimento che può rendere particolare una cena. Di solito nella preparazione di questa salsa viene utilizzata anche la panna come addensante;  personalmente volendo mantenere la ricetta più light possibile ho sostituito la panna con qualche grammo di agar agar.

L’agar agar  è un  addensante vegetale naturale di origine giapponese  usato  per preparazioni salate e dolci: un ottima alternativa all’utilizzo della colla di pesce in cucina in più ne occorrono davvero quantità infinitesimali. Vi consiglio di cuore di  provare questa salsa, è divina.  Il risultato ha superato ogni mia più rosea aspettativa.

 

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Una cipolla grande

40 g di burro

una mela verde

2 cucchiai di miele Vis

salsa di soia

2 g di agar agar come addenzante

brodo vegetale quanto basta

350 ml di brodo vegetale

sale quanto basta

pepe quanto basta

Preparare un brodo vegetale con carota sedano e cipolla: una  volta pronto filtrarlo e tenerlo da parte. Pelare e tagliare finemente a coltello la cipolla, fare altrettanto con la mela.

Far fondere in una padella fondo pesante il burro aggiungere la cipolla e farla cuocere qualche minuto.

Aggiungere la mela, aggiustare di sale pepe quindi sfumare con un po di marsala.

Aggiungere il brodo vegetale nel quale avrete fatto sciogliere l’agar agar e il curry.

Far addensare la salsa sul fuoco quindi utilizzare come più ci aggrada.

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