Polpettine di pollo e yogurt

Queste piccole polpettine di pollo hanno la particolarità di essere state panate  nello yogurt. Sono un idea veloce e gustosa da preparare ai propri cari. Possono essere cucinate anche in grandi quantità e congelate, per poi essere utilizzate al bisogno. Sono anche un ottimo finger food  per una cena informale tra amici. Da tempo collaboro con la ditta Le creuset e spesso mi trovo ad utilizzare le la loro splendida casseruola in ghisa a fondo pesante per mille preparazioni diverse. Oggi ho voluto impiegarla per friggere questi piccole polpettine. La frittura è risultata uniforme e croccante a dir poco perfetta.

Polpette di pollo impanate nello yogurt

Polpette di pollo

 

Occorrono

  • due petti di pollo medi
  • 50 g di parmigiano, sale e pepe quanto basta
  • 2 vasetti di yogurt bianco al naturale
  • un pizzico di noce moscata
  • timo o prezzemolo
  • 2 albumi (facoltativi)
  • Pane grattugiato 250 circa
  •  olio per friggere

Frullare nel cutter mezzo minuto, versare quindi la carne in una ciotola aggiungere il sale pepe e gli albumi  sbattuti leggermente ed il  il parmigiano grattugiato. Aggiungere un po’ di odori tagliati a coltello un pizzico di noce moscata.

Amalgamare bene il tutto.  Formare celle piccole polpettine, schiacciarle lievemente al centro quindi passarle nello yogurt poi nel pane grattugiato.

Friggere  in una casseruola a bordi alti e fondo pesante per qualche  minuto, fino a completa doratura.

Colare bene e servire tiepide.

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