Cookies alle gocce di cioccolato e cocco

Spesso mi diletto a preparare biscotti per le mie cucciole. I cookies americani sono tra i miei preferiti. Oggi vi propongo dei biscottini appunto al cocco e cioccolato estremamente gustosi e friabili, adattissimi per la colazione ma anche un alternativa sana alle merendine tradizionali.

Cookies alle gocce di cioccolato e cocco

Cookies alle gocce di cioccolato e cocco

  • 300 g di burro
  • 225 g di zucchero di canna
  • 250 g di cocco
  • 120 g di uova intere
  • 200 g di farina OO
  • 30 g di miele
  • 200 g di cioccolato in gocce
  • 250 g di farina OO
  • 6 g di lievito per dolci
  • un baccello di vaniglia
  • un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare leggermente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (polverizzato nel cutter), la vaniglia il miele ed il sale.
Unire poi a filo le uova intere, le due farine (quella 00 e di cocco), l’interno della bacca di vaniglia, il lievito infine le gocce di cioccolato.
Prendere la teglia per biscotti, imburrarla e d infarinarla leggermente.
Con l’aiuto di un cucchiaino, disporre piccole quantità di composto ben distanziate nella teglia preparata in precedenza.
Io ho utilizzato la magnifica teglia “Le creuset” a fondo pesante che distribuisce in cottura in modo uniforme il calore.
Cuocere per 15 minuti circa.

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