Il chutney al mango o Avakkai mangai è un condimento principalmente associato alla cucina Sud Asiatica che di solito contiene un misto di spezie, verdura è frutta. Usato come condimento per piatti a base di carne, riso e le verdure. In europa si sposa bene ad i formaggi. Il classico Chutney al mango ha tra gli altri ingredienti cocco, prezzemolo e peperoncino al quale viene aggiunto lo zucchero e d un po’ di aceto che gli conferisce il tipico gusto agrodolce. La versione che vi propongo oggi è semplificata. Fatta solo con zucchero, mango, peperoncino, zenzero fresco, ed un pizzico di pectina.
Chutney mango peperoncino e zenzero
Ingredienti
- 250 g di mango fresco maturo
- una puntina di pectina
- 80 g di zucchero
- 1- 2 peperoncini freschi piccanti
- zenzero macinato fresco quanto basta
Utensili
Lavare e tagliare a pezzi il mango e metterlo in un tegame a fondo pesante.
Aggiungere gli altri ingredienti, lo zucchero, il peperoncino tagliato fine a coltello, la pectina e un po’ di zenzero macinato fresco.
Far cuocere per una trentina di minuti togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma.
Lavare dei barattoli e sterilizzarli in acqua bollente con i rispettivi tappi. Invasare il cutney quando è ancora bollente.
