Queste ciambelle do pasta paradiso nascono durante una delle mie tante sperimentazioni. Ho infatti utilizzato l’impasto della torta paradiso in modo diverso dal solito e ricavandoci tante ciambelline colorate e glassate che si sciolgono letteralmente in bocca ad ogni morso. La torta paradiso è un pan di spagna caratterizzato da un alta percentuale di burro, un dolce che ottimo per essere gustato da solo o con una deliziosa farcia. Questo prelibatezza di origini lombarde è amatissima dai più piccoli ma anche dai quei grandi che crescendo rimangono golosi…
Ciambelle di pasta paradiso
Grattugie Microplane
Bilance Satler
300 g di farina
500 g di burro
450 g di zucchero a velo
230 g di fecola di patate San. Martino
1 limole
una bustina di lievito in polvere per dolci
essenza di vaniglia
un pizzico di sale
per la glassa
un albume
2 cucchiai colmi di miele Vis
zucchero a velo quanto occorre
granella colorata
-
- Miele Visjam
Pesare accuratamente tutti gli ingredienti.
Mettere nell’impastatrice munita di fruste il burro tagliato a pezzi aggiungervi lo zucchero ed azionare il robot da cucina.Far andare fin tanto che non sarà diventato una crema.
Aggiungere quindi 20 g di fecola e la scorza grattugiata del limone. In una terrina a parte lavorare i tuorli con il sale.Lavorare il composto per 10 minuti.
Setacciare la farina con la fecola ed il lievito quindi incorporare al composto di burro.Versare l’impasto in un sache a poche foderare una teglia rettangolare con della carta forno e distribuitevi l’impasto affiancando una riga di composto accanto al altra.
Cuocere in forno già caldo a 170°c per circa 30 minuti.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare con il coppa pasta per ciambelle ricavare tanti biscottini.
Completare i dolcetti con la glassa e granella di zucchero colorata.
Per la glassa
un albume d’uovo
zucchero a velo quanto occorre
2 cucchiai di miele o glucosio
granella di zucchero colorata quanto quanto basta
Esecuzione
Unire il miele al albume d’uovo mescolare con un cucchiaio. Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere un composto piuttosto denso.
Prima di iniziare a decorare i biscotti fate una prova su una superficie piana e verificate la giusta densità della glassa. Se risulterà troppo liquida, aggiungere un poco di zucchero a velo, viceversa, se risulterà troppo densa ammorbiditela con un po di albume d’uovo.
