Dopo aver provato il pan di spagna alle fragole,eccone un altro questa volta con farina autolievitante e cioccolato temperato. Una nuvola di sofficità provata quest’estate a casa di mia suocera. Un suo cavallo di battaglia che è apprezzato da tutta la famiglia.
Silvia per questa torta si è ispirata alla ricetta del pan di spagna al cioccolato Bimby e alla sua super collaudata torta morbidissima al cioccolato. Questa è una torta che può essere mangiata in purezza ( concedetemi questa licenza letteraria) oppure ottima farcita come più vi piace.
200 g di zucchero
6 uova grandi
250 g di farina auto lievitante
100 g di cioccolato fondente
100 ml acqua bollente
pinoli quanto bastano
un pizzico di sale
baccello di vaniglia
Montare gli albumi a neve ben ferma e metterli da parte, in un altro recipiente sbattere le uova con lo zucchero a velo fin tanto che non saranno diventate spumose.
Aggiungere la scorza del limone e l’interno della bacca di vaniglia, la farina setacciata e a filo l’acqua bollente circa 100 ml.
Fondere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo pian piano al composto.
Inglobare per ultimo gli albumi montati a neve aiutandovi con una spatola in silicone (io utilizzo la spatola in silicone morbido Pavoni)
Versare l’impasto direttamente nello lo stampo roud flatty in silicone e distribuirvi sopra i pinoli.
Infornare a una temperatura di 100 ° C aumentandola subito a 160°C.far cuocere a questa temperatura per 10 poi a 180 °C per altri dieci minuti e, infine a 200°C per gli ultimi dieci.
