L’idea per questo piatto mi è stata data dal mio cugino Gianmarco un futuro ingegnere con la grande passione per la cucina. L’abbinamento curcuma e bottarga mi è piaciuta molto tanto che qualche giorno dopo ho voluto utilizzare i medesimi ingredienti con del couscous.
Spaghetti curcuma e bottarga
Occorrono
4 etti di spaghetti anche 5 dipende dal’appetito dei commensali.
curcuma quanto basta
uno spicchio d’aglio
bottarga grattugiata fresca Rocca a piacere
olio extravergine di oliva.
una grattugiata di caciotta o pecorino fresco a chi piace.
Far bollire dell acqua in un pentolone capiente assieme ad un pugnetto di sale. In una padella preferibilmente di alluminio grande scaldare un po d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Cuocere gli spaghetti gli spaghetti piuttosto al dente tenendo da parte l’acqua della pasta per la mantecatura . Versarli nella padella togliere lo spicchio d’aglio ed aggiungere un pizzico o due di curcuma.
Continuarne la cottura aggiungendo di tanto in tanto un po di acqua della pasta; quindi una bella grattugiata di bottarga fresca prima di portare la portata in tavola.
