La ricetta di oggi è un ottima insalata di polpo con farro. Un idea magnifica da gustare anche durante regime di dieta. Come voi tutti già sapete sarei a dieta e come sempre quando mi impongo un regime alimentare un po’ più rigido del solito non faccio altro che consolarmi leggendo ricette di dolci che attenterebbero alla mia linea anche solo a guardarli. C’è poco da dire, in realtà il danno è già stato fatto non mi entra più niente e la comunione della mia bimba è alle porte. Manca solo di raccomandarmi a qualche santo benefattore… Così mossa dal desiderio di condividere con voi questa ricetta.
Occorrono
Un polpo grande
una carota
mezza cipolla
pomodorini Piccadilly
io avevo aggiunto anche un po di pomodori siciliani
olio q b, limone q b,
uno spicchio d’aglio schiacciato
200 g farro perlato qb
peperoncino
2 coste di sedano bianco
sale pepe qb.
Se volete basilico o prezzemolo a piacimento
io non li ho messi.
Cuocere il polpo per quindici minuti nella pentola a pressione assieme agli odori : sedano carota cipolla.
Lasciare poi raffreddare nell’acqua di cottura.
Cuocere il farro in acqua leggermente salata seguendo le indicazioni sulla confezione.
Affettare finemente lo spicchi d’aglio il prezzemolo ed aggiungerlo al farro oramai freddo.
Amalgamare bene. Pulire il polpo privarlo della pelle e tagliarlo a pezzetti piccoli quindi unirlo al farro. amalgamare bene, aggiungere i pomodori tagliarti a spicchi e condire con olio, il succo di limone abbondante, sale e pepe.
Lasciare riposare l’insalata di farro in frigorifero per almeno un ora prima di portarla in tavola: più insaporisce nel frigo e meglio è!!
