Il chutney è salsa tipica della cucina asiatica con la quale vengono accompagnate le carni ed i formaggi stagionati dal sapore deciso. Il Cutney più conosciuto è quello al mango.
Oggi vi propongo un chutney particolarissimo ai fichi e zenzero molto buono: adoro abbinarlo ai formaggi o gli involtini primavera.
- 1 kg di fichi rossi
- 350 g di zucchero
- Un po di zenzero macinato fresco,
- due peperoncini freschi molto piccanti
- 2 cucchiai di aceto balsamico Guerzoni
- 1/4 di cucchiaino di pectina
Lavare e tagliare a pezzi i fichi e versarli in un tegame a fondo pesante.
Aggiungere gli altri ingredienti, lo zucchero il peperoncino tagliato fine a coltello, l’aceto balsamico, la pectina e un po di zenzero macinato fresco.
Far cuocere per una trentina di minuti togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma.
Lavare dei barattoli e sterilizzarli in acqua bollente con i rispettivi tappi.
Invasare il chutney quando è ancora bollente.
