Crepes con farina di kamut e asparagi
Eccovi ancora una ricetta nella quale mi sono divertita ad usare le mini cocote in gres della ditta “Le Creuset.”Davvero splendide eleganti ma questo ve lo avevo già detto nei post precedenti. Adesso devo obbligatoriamente aggiungere un altro aggettivo “resistentissime” visto che mi sono cadute malamente giù per le scale di peperino mentre mi spostavo da una cucina all’altra dove di solito lavoro. Credetemi ho temuto per un secondo che questa fosse l’ultima ricetta dove avrei potuto utilizzarle. Con grande sorpresa non le ho nemmeno scalfite.Eccovi allora delle crepes con farina di kamut ed asparagi davvero squisite da proporre in famiglia ogni qualvolta ci si voglia coccolare un po’.
- 3 uova medie
- 150 g di farina 00
- 100 g di farina di kamut
- 500 g di latte
- un pizzico di sale
- una noce di burro
- un mazzetto di asparagi selvatici
- 1 fetta di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 200 g di caciotta affumicata o semplice
- besciamella già pronta quanto basta
Sbattere le uova in una boul aggiungere le due farine setacciate un pizzico di sale e d un po di pepe.
Amalgamare bene il composto aggiungendogli progressivamente il latte fin tanto che non si sarà ottenuta una pastella semi liquida .
Mettere il composto a riposare per circa una trentina di minuti in frigorifero.
Scaldare una padella per crepes ungendola con un velo di burro quindi cuocervi le crepes da entrambi i lati.
Distribuire nelle cocottine qualche fiocco di burro quindi sopra una crepe, un po di formaggio, gli asparagi e il prosciutto cotto a cubetti quindi della besciamella.
Ripetere l’operazione fino al bordo della cocottina.
Terminare con un un po di parmigiano grattugiato.
Infornare per una quindicina di minuti a 200°C.
