Maionese fatta in casa

Siamo ormai abituati a comprare la maionese al supermercato, in realtà preparare la maionese fatta in casa è molto veloce e permette di scoprire un gusto nuovo che varia di volta in volta in base a piccole impercettibili modifiche della ricetta.

Pur essendo una ricetta molto veloce, pone però un problema: la maionese può “impazzire”, ma niente paura tutto si recupera e niente si butta! Proviamo quindi a fare la maionese home made senza paura!

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1/2 limone (succo)
  • 1 presa di sale
  • olio di semi (io utilizzo quello di girasole o di mais) q. b.

Procedimento:

 Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’olio, nel bicchiere del frullatore, azionare a velocità media per circa 30 secondi, cominciare poi ad aggiungere l’olio a filo dal bicchierino dosatore.

La maionese sarà pronta quando l’olio non verrà più assorbito dal composto e rimmarrà in superficie.

Il procedimento è veramente molto veloce, 2 o 3 minuti, e la maionese si conserverà in frigorifero per circa 4 giorni.

Variazione:

Una variazione molto gustosa, ma un po’ pesante, si ottiene aggiungendo alla maionese ormai preparata un po’ di panna montata (ovviamente senza zucchero!). Provate e fatemi sapere cosa ne pensate!

La maionese si presta a molte “correzioni”, quindi una volta realizzata la ricetta base sarà la vostra fantasia culinaria a guidarvi nella sperimentazione di nuove variazioni.

Erika Comucci

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