I dolci peccati di gola

Blog di Simona Mastantuono

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Pasta per croissant

8 settembre 2014 by Simona Mastantuono

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  Ho voluto fare la pasta croissant del grande maestro Luca Montersino, apportandovi solo una lieve modifica. Ho aggiunto della pasta madre essiccata che ne migliora la dove la dove è possibile … [Read more...]

Filed Under: Lievitati Tagged With: farina, farina maltata, latte burro, lievito di birra, pasta madre essiccata, sale, uova, zucchero

Baguette con semola di grano duro

7 settembre 2014 by Simona Mastantuono

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  Oggi mi sono cimentato nella preparazione di un pane conosciuto ed imitato in tutto il mondo. La baguette, appunto. Un pane francese dalla crosta croccante e lucida ed un interno soffice e … [Read more...]

Filed Under: Lievitati Tagged With: cumino, farina, farina di semola di grano duro, farina maltata, farina manitoba, lievito di birra liofilizzato, lievito madre, papavero, semi di girasole

Treccia al latte e semi di papavero

22 settembre 2013 by Simona Mastantuono

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Di solito quando rimango a corto di pane preparo un pan carrè. Questa volta ho voluto fare una treccia al latte. La ricetta l'ho trovata su un mio vecchio manuale dell'impastatrice. Naturalmente ho … [Read more...]

Filed Under: Lievitati Tagged With: avena, burro, farina, farina maltata, farina manitoba, lievito di birra secco, pasta madre essiccata, semi di cumino, semi di papavero, zucchero

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