Piccoli fagottini salati ripieni di besciamella formaggio Losa della ditta Occelli e di prosciutto cotto arrotolati come si fa per gli involtini primavera,panati e fritti: questo finger food è piaciuto molto alle mie piccole. Come per i sofficini possono essere preparati in anticipo. Una volta congelati sono pronti per essere gustati in ogni momento.
Fagottini al formaggio, un ottimo finger food
- una tazza d’acqua
- una tazza di farina
- un cucchiaio di burro
- sale quanto basta
- olio extravergine di oliva per friggere
- pane grattugiato
- besciamella quanto basta ( 2 tazze tipo cup)
- 2 etti di formaggio Losa con capra della ditta Occelli tagliato a cubetti
- sale un pizzico
- prosciutto cotto a cubetti
Mettere l’acqua la noce di burro, il sale in un tegamino. Appena inizia a bollire aggiungere di botto la farina e mescolare energicamente si formerà una palla piuttosto compatta.
Infarinare leggermente il piano da lavoro .
Prendere questo impasto ancora caldo e lavorarlo con le mani sul piano infarinato fino a formare una palla liscia ed omogenea pronta ad essere utilizzata.
Stendete l’impasto e con un coltello ricavate tanti piccoli rombi.
Amalgamate il formaggio alla besciamella ed il prosciutti a cubetti.
Amalgamate il formaggio alla besciamella ed il prosciutti a cubetti.
Aggiustare di sale e di pepe unite al tutto un rosso d’uovo.
Distribuire quindi due cucchiaini del composto all’interno di ogni rombo. Dopo averne spennellato i bordi con albume d’uovo sbattuto formate dei piccoli fagottini sovrapponendo un lembo all’altro .
Passare i fagottini ottenuti nell’albume d’uovo quindi nel pane grattugiato e friggere in olio ben caldo.
- a cup of water
- a cup of flour
- a tablespoon of butter
- salt to taste
- extra virgin olive oil for frying
- breadcrumbsenough sauce (2 cups cup type)
- 2 pound of cheese Occelli diced
- a pinch of salt
- ham cubes
Put the water in the butter, salt in a small saucepan. Just all of a sudden it starts to boil add the flour and stir vigorously it will form a ball rather compact.
Lightly flour the work surface.
Take this mixture is still warm and knead with hands on floured surface until it forms a smooth ball and uniform ready to be used.
Roll out the dough with a knife and formed many small diamonds.
Mix the cheese to the sauce and ham cubes.
Season with salt and pepper together in a whole egg yolk.Distribute then two teaspoons of the mixture into each diamond. After having brushed the edges with beaten egg whites made up of small parcels overlaying a strip to another.
Switch wonton egg albumen obtained then in bread crumbs and fry in hot oil.
Lightly flour the work surface.
Take this mixture is still warm and knead with hands on floured surface until it forms a smooth ball and uniform ready to be used.
Roll out the dough with a knife and formed many small diamonds.
Mix the cheese to the sauce and ham cubes.
Season with salt and pepper together in a whole egg yolk.Distribute then two teaspoons of the mixture into each diamond. After having brushed the edges with beaten egg whites made up of small parcels overlaying a strip to another.
Switch wonton egg albumen obtained then in bread crumbs and fry in hot oil.
