Ero partita con il voler provare una ricetta di Anna Moroni le polpettine di baccalà e formaggio poi mi sono accorta che aimè; il baccalà da qualche giorno in frigorifero sebbene nella confezione sottovuoto era passato a miglior vita.Visto che oramai mi ero messa in testa di fare delle polpettine di pesce alle bambine ho modificato la ricetta della mitica Anna sostituendo al baccalà il tonno che è sempre presente nella mia dispensa. Sono venute fuori delle magnifiche polpettine ottime anche come finger food.
Ingredienti
300 di patate
250 di tonno sottolio ben sgocciolato e sminuzzato
un tuorlo
qualche fogliolina di timo
sale quanto basta
pepe macinato fresco Tec-Al
200 g di Emmental grattugiato grosso
olio di semi di arachidi per friggere
Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate e lessarle. Io ho utilizzato a tale scopo lo splendido contenitore della ditta Lekuè per cottura al vapore nel microonde che in soli 8 minuti ha cotto a puntino le patate.
Schiacciarle quindi con lo schiacciarle metterle assieme al tonno ben sgocciolato in una ciotolina con sale, pepe, timo ed il tuorlo.
Amalgamare bene l’impasto. Formare delle piccole palline di ugual misura che andranno passate prima nella farina poi nel uovo sbattuto e per ultimo nel formaggio grattugiato a Julienne. Cuocerle a fuoco nel olio bollente qualche minuto scolarle per bene e disporle sul piatto di portata.
Ingredients
Cup1 2/2 potatoes cut into cubes
1 cup 3/4 of tuna in oil well drained and chopped
one egg
a few leaves of thyme
salt to taste
freshly ground pepper Tec-Al
2 sticks of roughly grated Emmental
seed oil, peanut for frying
Peel, wash and chop the potatoes and boil them. I used to do this splendid container company Lekuè for steaming in the microwave in just 8 minutes has the potatoes cooked to perfection.
Mash them and then mash them with putting together well-drained tuna in a bowl with salt, pepper, thyme and egg yolk. Stir the mixture well.
Shape into small balls of equal size that will pass in flour then in beaten egg and finally the grated cheese to Julienne.
Cook in hot oil fire in a few minutes then drain well and arrange on a serving plate.
