La ricetta di oggi è un primo gustoso e veloce nella preparazione: la pasta con crema di zucca e salsiccia: un piatto ottimo durante queste giornate fredde di pieno inverno che deriva dalla tradizione contadina. La zucca è un vegetale che si presta a mille preparazioni diverse sia dolci che salate. Durante il periodo di Halloween me ne sono state regalate di diversi tipi così mi sono cimentata nella preparazione di risotti alla zucca, pasta, gnocchi con la zucca,biscotti e quant’altro.
Pasta con la zucca e salsiccia
Ingredienti
- 400 g di pasta corta
- 250 g di zucca
- una salsiccia
- uno scalogno medio
- olio extravergine di oliva
- parmigiano a piacere o pecorino in abbondanza
- un rametto di rosmarino
- sale
Pelare la zucca e tagliarla a cubetti e metterla da parte.Versare un po di olio nella pentola, aggiungervi dello scalogno tagliato finemente a coltello e far cuocere a fiamma media per due minuti assieme ad un po’ di rosmarino che andrà tolto appena si comincerà a percepirne il profumo. Aggiungere poi la salsiccia ed in fine la zucca.
Amalgamare bene il tutto e continuare la cottura a tegame coperto: appena la zucca sarà sfatta la salsa sarà pronta.
Cuocere la pasta seguendo le indicazioni della casa produttrice.
Scolarla a metà cottura, tenendo da parte dell’acqua di cottura.
Trasferire la pasta in una padella capiente, aggiungere la crema di zucca continuare a mantecare sul fuoco versandovi di tanto in tanto un po’ di acqua. A cottura ultimata amalgamare bene il tutto e servire con abbondante parmigiano o pecorino.
