Risotto alle fragole un riso semplice e chic… a volte ritornano
Da tempo volevo provare a fare il risotto alle fragole che un primo rinomato in un ristorante delle mie zone molti e molti anni fa. Pur conoscendo indicativamente la ricetta ho voluto cercare sul web una uguale. Così mi sono imbattuta nel blog di Misya. La ricetta praticamente è la stessa per cui vi rimando semplicemente al suo blog. Visto la particolarità di questo tipo di primo ho utilizzato un riso pregiato; il riso “Acquarello” invecchiato a una temperatura non superiore ai 15 ° in silos e conservato in splendide scatole di latta che ne preservano le qualità nutritive e la compattezza del chicco al momento della cottura.
Questo risotto è risultato alla fine una prelibatezza gustata a pieno da tutti noi.
Ingredienti
330 g di riso Acquarello
350 g di fragole
uno scalogno grande
1/2 bicchiere di prosecco un litro di brodo vegetale
parmigiano grattugiato quanto basta
olio extravergine d’oliva
sale e pepe quanto basta
Esecuzione
Tritare finemente lo scalogno metterlo in una casseruola assieme a una noce di burro.
Far dorare bene ed aggiungere il riso quindi le fragole tagliate finemente a coltello.
Continuare la tostatura ancora qualche minuto.
Sfumare con il vino e una volta evaporato cominciare ad aggiungervi progressivamente il brodo, fino a cottura ultimata.
Tenere da parte due fragole per la decorazione finale.
Portare in tavola arricchito con fragoline fresche una foglia di menta e abbondante parmigiano.
Ingredients
330 g of rice Watercolour
350 g of strawberries
one large onion
1/2 glass of prosecco one liter of vegetable stock
grated Parmesan cheese to taste
extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
execution
Chop the shallot put it in a pan with a knob of butter.
To brown well and then add the rice strawberries finely cut with a knife.
Continue roasting for a few minutes.
Add wine and once evaporated gradually begin to add the broth until cooked.
Set aside two strawberries for the final decoration.
Serve enriched with fresh strawberries, mint leaves and parmesan.
