Necci toscani

Oggi  ho deciso di pubblicare una ricetta che sicuramente voi tutti saprete fare: i necci. Frittelle tipiche dell’entroterra montano toscano più precisamente della Garfagnana.
Sono  fatte con farina di castagne e spesso accompagnate a della buona ricotta fresca. Sono un dolce semplice nell’esecuzione e molto molto buono. Ne esistono molte varianti: possono essere servite al naturale, con cioccolato fuso, o con la Nutella.
Davvero interessante la versione salata: all’impasto viene aggiunta della salsiccia. Nella mia mente le associo alle giornate fredde piovose d’inverno quando in barba alla dieta  accendo il camino, prendo un buon libro e naturalmente mi preparo qualche frittella che assaporo pian piano raggomitolata sul divano. Gustate con dello sciroppo d’acero che devo dire si abbina davvero molto bene con i necci!
necci 2

250 g di farina di castagne fresca

un bicchiere di latte

uno yogurt da 250 g alla vaniglia, o ancor meglio alla stracciatella

3 cucchiai di zucchero

80 g di noci tritate grossolanamente

pinoli facoltativi

olio extravergine d’oliva Condisano arricchito con vitamina D

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato

ricotta fresca di mucca quanto basta

 

 

Setacciare la farina in una ciotola aggiungere il bicarbonato, il sale, le noci tritate grossolanamente, lo zucchero, il latte, lo yogurt ed amalgamare bene il tutto.

Lasciare il composto riposare per una trentina di minuti prima di preparare i necci.  Quindi versare in una padella dell’olio extravergine di oliva ( non troppo) una volta caldo  cuocervi  i necci.
Spolverizzarli  di zucchero granulato portare in tavola con fiocchi

i di ricotta, noci tritate e sciroppo d’acero.

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